“這個是針對一線員(yuan)工意(yi)見改進的(de)蒸碗肉菜(cai)，既(ji)保證(zheng)質量數量，又方便員(yuan)工攜帶！”指(zhi)著一份份用餐盒裝的(de)麻(ma)連燴豆腐，綜合行(xing)政部(bu)餐飲室行(xing)政主廚王殿軍(jun)臉上掛滿笑意(yi)。
具有高(gao)級廚師職稱的(de)(de)王殿軍(jun)，扎根陽光餐(can)飲十六(liu)年(nian)依然執著無(wu)悔。他(ta)工作(zuo)兢兢業業，帶領團隊努力(li)制作(zuo)著“眾(zhong)口皆調(diao)”的(de)(de)美食。其中，點點滴滴的(de)(de)努力(li)與(yu)付(fu)出(chu)是常人難以想象的(de)(de)。
公(gong)司的客飯(fan)一(yi)(yi)直(zhi)以來(lai)(lai)(lai)(lai)考(kao)驗著王殿軍，同(tong)時也(ye)是(shi)對他(ta)能力(li)的一(yi)(yi)種挑戰。客人來(lai)(lai)(lai)(lai)自五湖四(si)海，時間遲早不(bu)(bu)定，措(cuo)手不(bu)(bu)及時，他(ta)恨不(bu)(bu)得自己有三(san)頭六臂。了解客人來(lai)(lai)(lai)(lai)自哪里、有無忌(ji)口的，甚至(zhi)民族(zu)宗教信仰都要了解一(yi)(yi)番，避免飯(fan)桌上(shang)出現尷尬(ga)的事情。多年來(lai)(lai)(lai)(lai)，不(bu)(bu)管(guan)客人飯(fan)點來(lai)(lai)(lai)(lai)也(ye)好，過了飯(fan)點晚上(shang)來(lai)(lai)(lai)(lai)也(ye)罷，他(ta)都毫不(bu)(bu)含糊(hu)，精(jing)心打造菜(cai)譜(pu)，與團隊并肩奮戰，加(jia)班加(jia)點毫無怨言。
一直以來，人(ren)才問題始終困擾著王殿軍。培(pei)(pei)養一名食堂(tang)負(fu)責人(ren)，從物色合(he)適人(ren)選到手(shou)把手(shou)教做(zuo)菜，沒有一年功夫是不(bu)能出師的(de)(de)。“最怕(pa)培(pei)(pei)養成才后，撂(liao)挑子不(bu)干的(de)(de)。”對此，王殿軍坦言這(zhe)是最令他頭(tou)疼(teng)的(de)(de)事(shi)情。為避免此類事(shi)情重復發生(sheng)，他便轉換思路，每個食堂(tang)都培(pei)(pei)養備用人(ren)選，以備不(bu)時之(zhi)需(xu)。
餐飲室(shi)在(zai)日(ri)常工作(zuo)中不斷(duan)征求(qiu)員(yuan)工意見，了解大家的(de)就餐需求(qiu)，為此，王殿軍一(yi)直奔波在(zai)制作(zuo)美食取“經”路(lu)上。他通過朋友介紹(shao)，先后到(dao)(dao)大同市金燕(yan)酒店、陜西鴻金鵬餐飲有(you)限公司交(jiao)流(liu)學習。回來后，借鑒特色(se)菜品，結合當地口味，對菜品推陳出新，努(nu)力使食堂(tang)飯菜達到(dao)(dao)色(se)香(xiang)味美，營養豐富的(de)標準。
因各食(shi)堂廚師烹飪水平(ping)參差不(bu)齊(qi)，每周制定的菜(cai)(cai)譜(pu)中有(you)些菜(cai)(cai)不(bu)會做，或做的達不(bu)到標準，王(wang)殿軍專門對(dui)各種新推出(chu)的菜(cai)(cai)品、面食(shi)、湯類做出(chu)標準化菜(cai)(cai)單，就制作(zuo)方法作(zuo)了詳(xiang)細說明(ming)，圖文并茂，一(yi)目了然。目前，餐飲室正牽(qian)頭開發蒸(zheng)碗菜(cai)(cai)系列，如梅菜(cai)(cai)扣肉、粉蒸(zheng)雞塊、蒸(zheng)丸子等，逐步豐富員工餐的花色(se)品種。客(ke)飯已陸續推出(chu)受歡迎的春色(se)滿園(yuan)、烤豆(dou)包、 小米蘿卜釀(niang)蝦(xia)餃等。
10月初，為了(le)使安(an)(an)昆(kun)辦公(gong)樓食堂順利運(yun)行，王殿(dian)軍(jun)跑斷了(le)腿，磨破了(le)嘴(zui)，操碎了(le)心。為趕進度，他不(bu)(bu)斷催促施工(gong)方給食堂安(an)(an)裝排(pai)風系統、廚房設施設備。在他的(de)努力下，上(shang)月，食堂順利試運(yun)行。在道路坑坑洼(wa)洼(wa)、煤(mei)氣不(bu)(bu)通、水源不(bu)(bu)通的(de)情況下，王殿(dian)軍(jun)與(yu)食堂人員克服困難(nan)，每日加班(ban)加點(dian)(dian)到深夜，早(zao)上(shang)六點(dian)(dian)又各自回到崗位做早(zao)餐，無(wu)悔付出(chu)只為一(yi)線員工(gong)能吃上(shang)一(yi)口熱(re)乎飯，
“提升員(yuan)工就餐滿意度(du)，為公司持續(xu)健康發展提供優質的后勤保障是我不懈的追求！”王殿軍道出了(le)心窩子的話。